抵達(dá)桂城與當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶結(jié)交一番的袁本初，憑借金手指的強(qiáng)大威力，撂倒了這幫酒席上的?？停玫搅吮娙说恼J(rèn)可，回到房間里發(fā)布了相關(guān)信息的他，休息片刻，召喚出了聚寶盆，吸收了五彩氣團(tuán)，看了看時(shí)間，剛剛0點(diǎn)左右，此前他還沒來過這座旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的城市，又不是很困，所以換了一套休閑商務(wù)套裝便離開了房間，到附近的街道閑逛了起來。

    鬼使神差地走進(jìn)了桂城的小吃一條街，中山路。到處都是桂林米粉、松糕、靈川狗肉、陽朔啤酒魚、田螺等等不一而足，盡管是凌晨時(shí)分依然有許多人趨之若鶩。

    除了本地食客外，大部分都是來自國內(nèi)外的游客，來桂城不僅是看山、游水的，品嘗特色小吃也是眾人來這的目的之一。每個(gè)地方都有自己獨(dú)有的飲食，袁本初作為一個(gè)資深吃貨，不論是在龍城當(dāng)?shù)鼗蛘邧|南亞國家新加坡，都會(huì)抽出時(shí)間來品味特色小吃，用舌尖探究這里的風(fēng)土人情。

    琳瑯滿目的店鋪，讓袁本初有點(diǎn)踟躕，米粉、田螺之類的，在龍城吃過不少，雖然與桂林的味道有些差異，但基本上沒什么新鮮感，故此他進(jìn)入了五分鐘的思考，最終下定決定，夜宵的菜單為靈川狗肉！

    俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻”。

    靈川人愛吃狗肉，也很會(huì)吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究。

    先說選狗,以其毛色論優(yōu)劣，順序?yàn)椋阂稽S二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右為宜，此時(shí)狗肉質(zhì)細(xì)嫩。

    再說宰狗。此地殺狗之法,是以木棒敲擊狗鼻使之倒地，然后趁其昏迷時(shí)放血刮毛，再用干稻草燒盡細(xì)微狗毛，而不需剝皮。燒毛時(shí)，必須把握火候，太猛則爆皮，太小則除不盡毛根。燎盡洗凈之后，再將狗開膛取五臟。若五臟取得完好，不般不用水沖洗腹腔，以保持風(fēng)味鮮美。剁狗肉時(shí)，要刀刀均勻，塊塊見皮。

    第三說烹煮。狗肉下鍋后不放水，干煮干燜,火候文武要適當(dāng)，力求熟而不爛，香而不焦，將狗肉煮至“五層樓”（肉塊經(jīng)煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、鹽、醬、醬油外，還配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等十余種香料。香料以紗皮包裹，煮時(shí)只取其味而不讓香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再噴些“三花酒”，淋少許桂林腐乳汁。經(jīng)過如此精心炮制，此時(shí)鍋中的狗肉塊塊金黃，奇香四溢，令人垂涎欲滴。

    狗肉不僅味美，而且營養(yǎng)豐富。常吃可有大補(bǔ)之效，能治多種疾病。李時(shí)珍在《本草綱目》稱：狗肉能安五臟、輕身、益氣、強(qiáng)腎、補(bǔ)胃、暖腰膝、補(bǔ)五勞七傷、填精髓等。

    對(duì)胃病、腎虧、**等癥,因吃狗肉而痊愈者屢見不鮮。有人品嘗后欣然提筆：“地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招來云外客?！?br/>
    袁本初對(duì)于這靈川狗肉可是垂涎三尺了，來到了桂城，不品嘗下對(duì)不起自己，而且如今已是入秋，晚上的溫度較低，這個(gè)時(shí)間段是靈川狗肉盛行一時(shí)的黃金時(shí)段。

    幾乎爆棚的位置就能看出這間“正宗靈川狗肉館”受到歡迎的程度了，袁本初走了進(jìn)去，恰好還有兩斤黃狗肉，基本上這些狗肉都是土狗，屬中華田園犬一支，這種狗的肉質(zhì)鮮嫩、富有嚼勁，深得食客的喜愛。

    雖然近期涌現(xiàn)了不少動(dòng)物愛好者，認(rèn)為狗類是人類的朋友，不應(yīng)該端上餐桌，可是按照這個(gè)規(guī)律的話，人類基本上只能吃素了，豬、鴨、雞等家畜都是我們的朋友啊？

    不過否認(rèn)狗是人類忠實(shí)的伙伴，但是端上餐桌的可不是與你朝夕相處的朋友，而只是一道菜肴罷了，我們要合理看待，不要帶有主觀情緒。袁本初欣然進(jìn)了店內(nèi)，找了一個(gè)空位，等了一會(huì)兒工夫，兩斤的狗肉上桌了，顏色金黃、泛著油光的鐵鍋內(nèi)，散發(fā)著誘人的香味。

    袁本初食指大動(dòng)，連忙吃了起來，旁邊的食客也早就進(jìn)入了尾聲，猜拳、喝酒、閑聊不絕于耳。

    “這樣的氛圍才是我天朝的風(fēng)格嘛！”袁本初喃喃自語道，待狗肉吃了四分之三時(shí)，余下的鏟到鍋一邊，然后再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進(jìn)鍋，待熱透后，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘余狗肉，那就更過癮了，最后放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味。

    這也是事先服務(wù)員交代的方法，袁本初吃完后，打了一個(gè)飽嗝，極其滿足地坐在位置上，能吃到最后的兩斤靈川狗肉，此生足矣！斗酒的疲憊盡消，袁本初悠閑地喝著開水。